伝統の味

おせんべいの製造には２日間かかります。

まずお米を(2)製粉致しますが（お米をすりつぶしますが）、
その際極力熱を加えないよう機械を工夫しています。
(3)蒸練機で「ふかし」ますが機械の回転を抑えて「しんこもち」(うるち米のもち)をいじめないようにしています。
(5)の成型工程の前にも「しんこもち」を練りますがあまり練らないようにしています。
（たくさん練ることにより水分が均一になるのですが、練らないことにより商品に「こぶ」が出来る様になります。）
(8)二次乾燥の際温度を低く抑え生地に熱を加えない様にしています。
(9)焼き釜は手焼き時代の焼き方を釜に応用しています。

できるだけ商品に熱、圧力を加えないようにしてお米の旨みを逃がさないようにすることが、
弊社のモットーです。その為、味付けはお米の甘味を感じられるような薄めの味にしてあります。
味はお米の甘味にあります。噛めば噛むほど甘味が感じられると思います。